Feuilleté d'escargots

1 boite d'1 kilogramme d'escargots
2 pâtes feuilletées
2 gousses d'ail
persil
100 grammes beurre
poivre
sel



  • Égoutter les escargots .

  • Faire un beurre d'escargots .

  • Faire fondre le beurre d'escargots dans la poêle et rajouter les escargots entiers . Faire blondir.

  • Étaler la pâte feuilletée .

  • Mixer les escargots , ajouter deux oeufs entiers et rectifier l'assaisonnement .

  • Étaler sur la pâte , recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée .

  • Dorer à l'oeuf .

  • Faire cuire 25 min Th 5.

Flan au oeufs et au lait

Pour 4 personnes :
6 oeufs frais
1 litre de lait entier
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 gousses de vanille

    • Préchauffer le four thermostat 4.
    • Dans une casserole verser le lait , les sucres et
      les gousses de vanille fendues en deux.
    • Laisser chauffer à feu doux après avoir
      mélanger.
    • Battre légèrement les oeufs en omelette.
    • Dès les premiers bouillons retirer le lait du feu , oter
      les gousses de vanille et ajouter au lait les graines enlevées à l'aide d'un
      couteau.
    • Verser le lait sur les oeufs peu à peu sans cesser de
      fouetter.
    • Mettre la crème dans un plat à four pour faire cuire au
      bain marie 1h30.

Beignets à la fleur d'acacias


Pour 15 belles fleurs d'acacias :
1 oeuf
150 g de farine
(ou 100 g de farine et 50 g de fleur de maïzena)
1 cuillère à soupe d'huile
12.5 cl d'eau tiède
1 pincée de sel



  • Dans une grande jatte déposer la farine en puits , mettre le jaune d'oeuf , l'huile et le sel .

  • Mélanger en tournant avec une cuillère et en partant du centre . Rajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

  • Laisser reposer une heure .

  • Monter le blanc en neige ferme et l'incorporer à la pâte sans le casser en mélangeant de bas en haut.

  • Trempez les fleurs dans la pâte et faire cuire trois minutes de chaque coté dans une friture chaude les beignets qui doivent être bien colorés.

  • Déposer les sur un papier absorbant et dresser sur un plat .

  • Pour finir les saupoudrer généreusement de sucre.