1 boite d'1 kilogramme d'escargots
2 pâtes feuilletées
2 gousses d'ail
persil
100 grammes beurre
poivre
sel
- Égoutter les escargots .
- Faire un beurre d'escargots .
- Faire fondre le beurre d'escargots dans la poêle et rajouter les escargots entiers . Faire blondir.
- Étaler la pâte feuilletée .
- Mixer les escargots , ajouter deux oeufs entiers et rectifier l'assaisonnement .
- Étaler sur la pâte , recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée .
- Dorer à l'oeuf .
- Faire cuire 25 min Th 5.
Pour 4 personnes :6 oeufs frais1 litre de lait entier150 g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé2 gousses de vanille- Préchauffer le four thermostat 4.
- Dans une casserole verser le lait , les sucres et
les gousses de vanille fendues en deux. - Laisser chauffer à feu doux après avoir
mélanger. - Battre légèrement les oeufs en omelette.
- Dès les premiers bouillons retirer le lait du feu , oter
les gousses de vanille et ajouter au lait les graines enlevées à l'aide d'un
couteau. - Verser le lait sur les oeufs peu à peu sans cesser de
fouetter. - Mettre la crème dans un plat à four pour faire cuire au
bain marie 1h30.
Pour 15 belles fleurs d'acacias :1 oeuf150 g de farine(ou 100 g de farine et 50 g de fleur de maïzena) 1 cuillère à soupe d'huile12.5 cl d'eau tiède1 pincée de sel
- Dans une grande jatte déposer la farine en puits , mettre le jaune d'oeuf , l'huile et le sel .
- Mélanger en tournant avec une cuillère et en partant du centre . Rajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Laisser reposer une heure .
- Monter le blanc en neige ferme et l'incorporer à la pâte sans le casser en mélangeant de bas en haut.
- Trempez les fleurs dans la pâte et faire cuire trois minutes de chaque coté dans une friture chaude les beignets qui doivent être bien colorés.
- Déposer les sur un papier absorbant et dresser sur un plat .
- Pour finir les saupoudrer généreusement de sucre.